En Bolivia existen tres grandes pisos ecológicos formados
por la Cordillera de Los Andes y la Amazonia, que configuran un vasto y
accidentado territorio, con una extensión de 1.098.581 km2. El territorio
Boliviano comprende zonas cultivables y zonas no cultivables. Cada región puede
producir alimentos propios a un clima en el clima tropical de los llanos
bolivianos uno de los productos representativitos de nuestra dieta es la yuca, también llamada
mandioca o guacamota.
La yuca casava o casabe de nombre científico es Manihot esculenta, sin. M. utilissima es un arbusto perenne. Es
decir , que vive durante dos o más años, viene de la familia de las
euforbiáceas, es una planta autóctona y extensamente cultivado en Sudamérica y
el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario. Endémica de la
región tropical de Argentina, Paraguay, Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador,
México, Panamá, Perú y Venezuela, posee distintos matices en la cultura culinaria
de cada país.
Cultivo de yuca precisa asistencia técnica e incentivos
El DEBER
Santa Cruz-Bolivia
Hace un mes la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO) hizo conocer que impulsa el plan de que la
yuca deje de ser el alimento de los pobres para constituirse en el cultivo del
siglo, debido a sus propiedes nutritivas y energéticas, facilidad de siembra y
cosecha, y su tolerancia a la sequía y a los suelos degradados.
